冻肉切片机主要用于肉类和其它具有一定强度和弹性的物料的切片、切丝、切粒的设备，广泛用于宾馆、食堂、肉类加工厂等肉类加工场所，是一种不可缺少的常用食品加工设备，它的结构是什么呢？

　　冻肉切片机主要由切割机构、动力传动机构和给料机构三部份组成，电动机通过动力传动机构使切割机构的双向旋转，对给料机构供给的肉料进行切割。可根据烹饪工艺要求将肉类切成规则的片、丝、粒状。

　　切割机构为该机的主要工作机构。由于鲜肉质地柔软且肌肉纤维不容易切断，不适合使用蔬果切割机上使用的旋转刀片，此类切肉机一般采用同轴圆形刀片组成的切割刀组，这是一种双轴相向的切割组合刀组。

　　冻肉切片机刀组的两组圆刀片沿轴向平行，刀片相互交错，并有少量错入，每对错入的圆刀片形成一组切割副，两组刀片通过主动轴上的齿轮传动，使两轴上刀组做相向转动，既可方便进料同时又达到自动切割的目的.肉片的厚度通过圆刀片之间的空隙来保证，而这个间隙又是由压在每块圆刀片之间的垫片厚度决定的。

　　冻肉切片机的结构了解，对以后高效率使用它切羊肉卷是有帮助的，并且因为它的优势，切羊肉卷时也省了不少时间，发挥它的优势。